Name: Lammkeule auf französische Art - einfach - 214 kcal/100g
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Lammkeule; 1 Zitrone; 1 EL Olivenöl kalt gepresst; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 2 Tomaten; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Suppengemüse; 2 dl Gemüsebrühe; 2 dl Rotwein; 1 EL Kräuter der Provence; 1 EL Petersilie gehackt; 50 gr. Sahne, sauer; 2 EL Calvados; 1 EL Speisestärke; Salz, Pfeffer

Lammkeule auf französische Art

2 Std 50 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Lammkeule	1 ½ kg
Zitrone	1
Olivenöl kalt gepresst	1 EL
Zwiebeln	2
Möhren	2
Tomaten	2
Knoblauchzehen	4
Suppengemüse	1 Bund
Gemüsebrühe	2 dl
Rotwein	2 dl
Kräuter der Provence	1 EL
Petersilie gehackt	1 EL
Sahne, sauer	50 gr.
Calvados	2 EL
Speisestärke	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

1.Römertopf 1-2 Std. wässern. Das Fleisch waschen, trockentupfen und rundum mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben und ca. 1 Std. ziehen lassen. In der Pfanne von allen Seiten gut anbraten und in den Römertopf legen. Das Gemüse klein schneiden und dazu geben. Mit den Provençe-Kräutern bestreuen, mit der Brühe aufgiessen und den Deckel schliessen.
2.Die Garzeit beträgt ca. 2,5 Std. auf der untersten Rille bei 220 Grad.
3.Nach je 30 Min. mit wenig Wein begiessen. Die Sauce ev. mit Brühe verlängern, mit Petersilie, Sahne, Speisestärke und Calvados vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Kartoffeln und Salat!
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Rezept von M****9
vom 11.08.2009

Lammkeule auf französische Art