Gnocchi alla piemontese (Kartoffelnockerln auf Piemonteser Art)

Zubereitung

• 1.Kartoffeln pressen, mit etwa 1/2 TL Salz und 25 gr Butter vermischen und unter Rühren auf dem Herd noch etwas trocken dämpfen.

  2.Dann in einer Schüssel mit dem gesiebten Mehl und den Eiern verkneten.

  3.Reichlich Wasser (leicht gesalzen) aufkochen.

  4.Vom Teig mit 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen, zwischen den Handflächen etwas flach drücken und in dem siedenen Wasser in 6 - 8 Min. garen.

  5.Salbei abspülen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden.

  6.Die restliche Butter aufschäumen lassen und den Salbei dazugeben.

  7.Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.

  8.Mit Salbeibutter übergießen und mit Parmesan bestreuen.

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  Rezept von b****t
  vom 10.08.2008

  
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