Name: Octopus mit Spinat, Petersilienpüree und Reis
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr Tintenfisch (Octopus sp.) frisch Fleisch; 2 Lorbeerblätter; 1 Zwiebel ,abgezogen; 4 EL Essig; 1 Korken; evtl. etwas Olivenöl; 200 g Reis BIS HIER SOWEIT ZUM OCTOPUS; 500 g Spinat; 1 Zwiebel gewürfelt; 3 ES Olivenöl; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskat BIS HIER SOWEIT DER SPINAT; 3 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; BIS HIER DAS PETERSILIENPÜREE

Octopus mit Spinat, Petersilienpüree und Reis

leicht

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Zutaten für 2 Personen


Tintenfisch (Octopus sp.) frisch Fleisch	800 gr
Lorbeerblätter	2
Zwiebel ,abgezogen	1
Essig	4 EL
Korken	1
evtl. etwas Olivenöl	etwas
Reis BIS HIER SOWEIT ZUM OCTOPUS	200 g
Spinat	500 g
Zwiebel gewürfelt	1
Olivenöl	3 ES
Crème fraîche	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat BIS HIER SOWEIT DER SPINAT	etwas
Petersilie	3 Bund
Zwiebel	1
Olivenöl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
BIS HIER DAS PETERSILIENPÜREE	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Octopus: Den Octopus in kaltem Salzwasser mit den Lorbeerblättern, der Zwiebel, dem Essig und dem Korken aufsetzen, 40 Min. leicht kochen lassen. Wenn er zart ist, die Arme abtrennen, mit Olivenöl bestreichen und grillen. Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen Spinat: Den Spinat mit der gewürfelten Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat dann abschmecken bevor sie anrichten die Creme Fraiche drunter heben(ziehen)Petersilienpüree: Die Petersilie von den Stielen befreien und 3 Minuten blanchieren dann kalt abschrecken, die Zwiebeln dünsten und alles zusammen mit dem Oilvenöl, Salz und Pfeffer pürrieren
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Rezept von P****r
vom 21.07.2009

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