Name: Krautfleckerln steirische Art
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 gr. Fleckerln, hausgemacht und groß geschnitten; 300 gr. Weißkraut, geputzt und grob geschnitten; 150 gr. Zwiebel gewürfelt; 1 EL Zucker; 100 gr. fetten Speck, gewürfelt; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Kümmel; Rinderbrühe; Kürbiskernöl

Krautfleckerln steirische Art

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Fleckerln, hausgemacht und groß geschnitten	100 gr.
Weißkraut, geputzt und grob geschnitten	300 gr.
Zwiebel gewürfelt	150 gr.
Zucker	1 EL
fetten Speck, gewürfelt	100 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Kümmel	etwas
Rinderbrühe	etwas
Kürbiskernöl	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Fleckerln bissfest kochen, abseihen, abschrecken, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
2.Fetten Speck auslassen, Zucker darin hell karamellisieren, Zwiebel beigeben und anschwitzen. Kraut mitrösten; evtl. etwas Suppe angießen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut würzen, eine halbe Stunde weich dünsten, dabei eher trocken anrösten. Fleckerln nochmals erhitzen, mit dem Kraut vermengen und nochmals, auch mit Kürbiskernöl, abschmecken. Nicht zu heiß anrichten - am besten schmecken die Krautfleckerln lauwarm.
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Rezept von e****1
vom 18.07.2009

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