Leberwurst

Zubereitung

• 1.Das durchwachsene Bauchfleisch garen. (Nach dem garen hiervon die 0,5 l Brühe verwenden)

  2.Zwiebel hacken und glasig andünsten

  3.Die entsehnte und von Gallengängen befreite Leber 5 min lang wässern

  4.Das gesamte Material grob vorzerkleinern und durch einen Fleischwolf oder Mixer weiterzerkleinern.

  5.Alle Gewürze und die Brühe zugeben und gut vermischen damit Leber und Fett eine Emulsion bilden können.

  6.In Gläser füllen und einkochen (je Zentimeter Glasdurchmesser 10 min.)

  7.Gläser im Wasser langsam abkühlen sonst platzen sie. Fertige Leberwurst im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von s****n
  vom 15.07.2009

  
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