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Blaubeerparfait (Mackie Heilmann)

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blaubeeren300 Gramm
Zucker240 gr.
Zitrone½ Stk.
Ingwer frisch2 TL
Sahne500 ml
Salz1 Prise
Ei3 Stk.
Eigelb2 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Blaubeeren mit 140 g Zucker, Zitronensaft und Ingwer im Mixer pürieren und kaltstellen. Sahne mit Salz steif schlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Eier und Eigelb mit 100g Zucker im Wasserbad verrühren.

    2.Abschließend Eiermasse, Blaubeerpüree und die steife Sahne vereinigen, in eine Schüssel füllen und zum Frieren über Nacht ins Eisfach stellen. Etwa 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen.

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