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Eiersuppe

leicht
Eiersuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Wasser2 Liter
Rindersuppenfleisch2 Stück
Porree frisch1 Stange
Möhre1 kleine
Sellerie frisch1 Stück
Kohlrabi frisch1 Stück
Zwiebel frisch1 grosse
Lorbeerblatt2 Stück
Pfefferkörner3 Stück
Pimentkörner3 Stück
Eier4 Stück
Milch1 Tasse
Mehl1 Teelöffel
Petersilienwurzel und Petersilie feingehackt1
Salz etwas

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Das Suppenfleisch, Porree, Möhre, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebel, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pimentkörner und Salz in einem mit Wasser gefüllten Topf zum kochen bringen.

    2.Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und alles durch ein Sieb gießen. Die Brühe auffangen und noch einmal zum kochen bringen.

    3.Die Eier mit Milch und Mehl verrühren ( ohne Klumpen ), den Topf von der Kochstelle nehmen und vorsichtig das Eiergemisch in die sehr heiße Brühe rühren. Es sollte jetzt langsam aufkochen, aber nicht mehr gerührt werden. Die Eiermasse sollte beim hochkommen wie kleine Sterne aussehen.

    4.Zum Schluß die gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken. Sollte die Suppe nicht sehr kräftig schmecken, kann man noch einen Brühwürfel oder andere Gewürze dazu geben.

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    Rezept von fielu123
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