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Erbsensuppe

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Zutaten

Zutaten fรผr 20 Personen
Erbsen grรผn getrocknet2 ½ kg
Kartoffeln1 ½ kg
Schwein Speck durchwachsen (Frรผhstรผcksspeck)1 kg
Suppengrรผn frisch1 Bund
Wasser3 Liter
Salz, Pfeffer.1 Prise
Fleischbrรผhe (Wรผrfel) etwas
Zwiebeln3
Knoblauchzehen3
Maggi etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Min
  • 1.Wasser in einen groรŸen Topf kochen. Dรผrrfleisch am Stรผck und Erbsen ( nicht eigeweicht) dazu geben und eine 11/2 Stunde kochen lassen, gelegentlich alle 1/4 stunde mit einem kochlรถffel umrรผhren. jetzt riecht man schon die Suppe und sieht das daรŸ Wasser grรผn wird und schaumig ist. Immer schรถn umrรผhren. Ich benutze einen groรŸen GuรŸtopf da ist die Hitze nicht so hoch, bei Edelstahltรถpfe aufpassen eventuell Hitze herrunter drehen und viel umrรผhren.

    2.Suppengrรผn, Zwiebel , Knoblauch in kleine Stรผcke schneiden, Kartoffeln schรคlen waschen und in wรผrfeln schneiden alles in die Suppe geben. Nochmal 2 liter Wasser dazu geben und weitere 11/2 stunde kochen. Jetzt fangen die Ebsen an weich zu werden, die Suppe wird Sรคmiger eventuell noch etwas Wasser zu geben. Vorsicht: jetzt muรŸ die Suppe รถfter umgerรผhrt werden sonst brennt die Erbsen am Boden an.

    3.Dรผrrfleisch aus der Suppe nehmen und abkรผhlen lassen, wenn es kalt ist in wรผrfel schneiden. Das etwas Speckige vom Dรผrfleisch im ร–l anbraten , das Magere zur seite stellen. Suppe nicht vergessen umzurรผhren!

    4.Die Erbsen mรผรŸen ganz verkocht sein. Zum schluรŸ das ganze Dรผrrfleisch zufรผgen und umrรผhren. Mit Salz , Pfeffer, Maggi und Fleischbrรผhe abschmecken.

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