Zutaten fรผr 20 Personen
Erbsen grรผn getrocknet | 2 ½ kg |
Kartoffeln | 1 ½ kg |
Schwein Speck durchwachsen (Frรผhstรผcksspeck) | 1 kg |
Suppengrรผn frisch | 1 Bund |
Wasser | 3 Liter |
Salz, Pfeffer. | 1 Prise |
Fleischbrรผhe (Wรผrfel) | etwas |
Zwiebeln | 3 |
Knoblauchzehen | 3 |
Maggi | etwas |
Zubereitung
4 Min
1.Wasser in einen groรen Topf kochen. Dรผrrfleisch am Stรผck und Erbsen ( nicht eigeweicht) dazu geben und eine 11/2 Stunde kochen lassen, gelegentlich alle 1/4 stunde mit einem kochlรถffel umrรผhren. jetzt riecht man schon die Suppe und sieht das daร Wasser grรผn wird und schaumig ist. Immer schรถn umrรผhren. Ich benutze einen groรen Guรtopf da ist die Hitze nicht so hoch, bei Edelstahltรถpfe aufpassen eventuell Hitze herrunter drehen und viel umrรผhren.
2.Suppengrรผn, Zwiebel , Knoblauch in kleine Stรผcke schneiden, Kartoffeln schรคlen waschen und in wรผrfeln schneiden alles in die Suppe geben. Nochmal 2 liter Wasser dazu geben und weitere 11/2 stunde kochen. Jetzt fangen die Ebsen an weich zu werden, die Suppe wird Sรคmiger eventuell noch etwas Wasser zu geben. Vorsicht: jetzt muร die Suppe รถfter umgerรผhrt werden sonst brennt die Erbsen am Boden an.
3.Dรผrrfleisch aus der Suppe nehmen und abkรผhlen lassen, wenn es kalt ist in wรผrfel schneiden. Das etwas Speckige vom Dรผrfleisch im รl anbraten , das Magere zur seite stellen. Suppe nicht vergessen umzurรผhren!
4.Die Erbsen mรผรen ganz verkocht sein. Zum schluร das ganze Dรผrrfleisch zufรผgen und umrรผhren. Mit Salz , Pfeffer, Maggi und Fleischbrรผhe abschmecken.
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vom
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