Name: Fisch - Hecht in Biersosse
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 4 Hechtfilets à 200 Gramm; Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Koriander; 2 Schalotten, geschält und feingewürfelt; 20 Gramm Butter für die Form; 250 ml Fischfond aus dem Glas; 250 ml helles Bier; 5 Esslöffel Schmand; 2 Esslöffel frische Korianderblätter

Fisch - Hecht in Biersosse

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hechtfilets à 200 Gramm	4
Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer	etwas
getrockneter Koriander	1 Teelöffel
Schalotten, geschält und feingewürfelt	2
Butter für die Form	20 Gramm
Fischfond aus dem Glas	250 ml
helles Bier	250 ml
Schmand	5 Esslöffel
frische Korianderblätter	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2.Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den getrockneten Koriander darüberstreuen.
3.Eine Auflaufform ausfetten und die Schalottenwürfel hineingeben. Den Fisch darauflegen. Fischfond und Bier angiessen und den Fisch im heissen Backofen ca. 20 Minuten garen.
4.Anschliessend die Fischfilets aus der Form nehmen und auf einer Platte warmstellen.
5.Den Bratfond durch ein Sieb in einen Topf giessen. Den Schmand einrühren und die Sosse aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Korianderblättchen verfeinern.
6.Den Fisch auf 4 vorgewärmten Tellern verteilen und die Sosse darübergeben.
7.Dazu schmecken Erbsen und Salzkartoffeln.
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Rezept von W****u
vom 09.07.2009

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