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Erdnusseis

1 Std 10 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 10 Personen
Eigelb3
Invertzuckercreme50 g
Sahne400 ml
Milch100 ml
Bourbon-Vanillezucker6 EL
Erdnussmus6 EL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • 1.Die Milch und 200ml Sahne in einem Topf erhitzen, nicht unbedingt kรถcheln. Zu der Milch kommt die Invertzuckercreme =40g Zucker (wer mag kann auch noch eine Vanilleschote entweder ausschaben oder nur die Schote mitkรถcheln und nachher erntfernen). Gut umrรผhren und schauen, dass die Milch-Zucker-Mischung nicht anbrennt.

    2.In einer Schรผssel mit rundem Boden (wenn mรถglich) die Eigelbe mit dem Vanillezucker gut verquirlen. Sobald die Milch-Sahne-Mischung heiรŸ ist wird sie unter stรคndigem Rรผhren in die Eiermischung gegeben. Nun kommt das Erdnussmus dazu und wird gut untergerรผhrt.

    3.Diese Schรผssel wird dann รผber ein Wasserbad gegeben. Die 'fertige' Masse wird dann unter fest stรคndigem rรผhren eingedickt. Ist die Masse eingedickt wird sie abgekรผhlt. Jetzt sollte man probieren und evtll. noch nachzuckern. Am Besten stellt ma nun die Schรผssel in eine grรถรŸere mit Eiswasser, dann geht das Abkรผhlen sehr schnell.

    4.AnschlieรŸend, wenn die Eismasse abgekรผhlt ist, muss man 200ml Sahne steif schlagen und unter die Masse rรผhren. Nun ist die Masse fertig und kann in die Eismaschine gegeben werden. Sobald die Eismasse zu Eis geworden ist, gibt man sie in eine gefriersichere Form und kรผhlt das Eis vollstรคndig durch. Sehr Cremig. GUTEN APPETIT!

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