Fleisch: Schweinefiletmedaillon mit grünen Böhnchen, Grilltomate und Petersilienpürree

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, klein schneiden, garen. Mit Milch Kartoffelpürre zubereiten, Petersilie fein hacken und unter das Pürree heben. Während die Kartoffeln kochen Bohnen putzen, halbiert oder ganz in Salzwasser mit Bohnenkraut 10 Minuten kochen.

  2.Filetmedaillons bei Bedarf parieren, mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben, pfeffern, wenig salzen. Jedes Medaillon in eine Scheibe Parma-Schinken einrollen und saftig in heißem Öl braten. Herausnehmen, warmstellen. Tomaten kurz im heißen Fett grillen.

  3.Bohnen abgießen, in einer separaten Pfanne Butter bräunen und über die Bohnen geben.

  4.Fleisch mit Bohnen, Tomaten und Petersilienpürree anrichten und servieren. Guten Appetit!

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  Rezept von Homer2801
  vom 29.06.2009

  
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