Name: Maghrebinischer Spanferkelbraten
Total time: 100 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Afrika
Ingredients: 1 Stück Safranfäden; 1 Stück Zimtstange; 2 TL Koriander Gewürz; 1 TL Fenchelsamen frisch; 3 EL Olivenöl; 2 kg Spanferkelrücken; 1 Bund Thymian frisch; 1 Bund Rosmarin frisch; 1 Bund Petersilienblatt frisch; 2 Stück Lorbeerblatt Gewürz; 2 Stück Mohrrübe frisch; 150 Gramm Sellerie frisch; 1 Stück Gemüsezwiebel frisch; 275 ml Weißwein

Maghrebinischer Spanferkelbraten

1 Std 40 Minmittel-schwer

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Maghrebinischer Spanferkelbraten - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Safranfäden	1 Stück
Zimtstange	1 Stück
Koriander Gewürz	2 TL
Fenchelsamen frisch	1 TL
Olivenöl	3 EL
Spanferkelrücken	2 kg
Thymian frisch	1 Bund
Rosmarin frisch	1 Bund
Petersilienblatt frisch	1 Bund
Lorbeerblatt Gewürz	2 Stück
Mohrrübe frisch	2 Stück
Sellerie frisch	150 Gramm
Gemüsezwiebel frisch	1 Stück
Weißwein	275 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Safran, Zimtstange, Koriandersaat, und Fenchelsaat im Mörser zerstoßen. Mit 1 EL Olivenöl mischen. Den Spanferkelrücken entlang der Rippen einschneiden. Das Fleisch rundherum mit dem Gewürzöl einreiben salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen und grob würfeln.
2.Den Rücken im restlichen Öl rundherum anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen, rundherum mit dem Gewürzöl einreiben, salzen und pfeffern, die Kräuter in den Schnitt stopfen. Das Gemüse im Bräter anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Den Braten auf das Gemüse setzen und im vorgeheizten Ofen bei 210 °C, 40 bis 50 Minuten braten.
3.Mit dem abgeschmeckten Bratfond und etwas Olivenöl beträufelt, servieren. Tipp: Wenn es schneller gehen muss: Ohne Knochen zubereiten!
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 01.04.2008

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