Gazpacho, Karotten-Kokos-Suppe und Erbsencremesuppe (Sharon Brauner)

Zubereitung

• 1.Für den Gemüsefond die Brühwürfel nach Anleitung zubereiten. Das Suppengrün hinzugeben, 20 Minuten mitkochen und anschließend passieren.

  2.Für das Gazpacho die Tomaten in heißes Wasser legen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und geviertelt in den Mixer geben. Die Gurke schälen und halbieren. Die eine Hälfte vierteln und zu den Tomaten in den Mixer geben. Die Paprika schälen, halbieren und von den Kernen befreien. Die eine Hälfte vierteln und auch in den Mixer geben. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Hälfte zusammen mit der gepellten Knoblauchzehe in den Mixer geben.

  3.Essig, Öl, Zitronensaft, Chilipulver, Crème fraîche, Salz und Pfeffer sowie 1/3 des zubereiteten Gemüsefonds den anderen Zutaten beifügen. Alles mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Eiswürfel beifügen und im Kühlschrank für mind. 2 Stunden kalt stellen.

  4.Das Toastbrot klein schneiden und mit etwas Rosmarin-Olivenöl in einer Pfanne zu Croutons verarbeiten.

  5.Die übrig gebliebenen Paprika-, Zwiebeln-, und Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden.

  6.Die Suppe vor dem Servieren noch einmal pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Beim Servieren die Croutons mit den Paprika-, Zwiebel- und Gurkenwürfeln auf die Suppe geben.

  7.Für die Karotten-Kokos-Suppe die Möhren schälen und klein schneiden. Die Schalotte abziehen und ebenfalls zerkleinern. Beide Zutaten mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten und mit soviel Gemüsefond löschen, dass die Möhren mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Die Möhren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann von der Kochstelle nehmen, etwas Ingwer dazugeben und die Möhren mit einem Zauberstab pürieren. 1 1/2 Orangen auspressen und den Saft zufügen. Aus der halben Orange kleine Filets schneiden.

  8.Dann die Kokosmilch dazugießen und das Ganze wieder kurz aufkochen. Mit der Curry, Salz und Pfeffer würzen.

  9.Die Sesamkörner ohne Fett rösten. Zum Servieren die Orangenfilets auf die Suppe geben, etwas Cayennepfeffer und reichlich schwarze Sesamkörner darüber streuen.

  10.Für die Erbsensuppe die Schalotte abziehen, klein schneiden und in einen Topf geben. Mit etwas Olivenöl anbraten, dann die Erbsen dazugeben. Nach einer kurzen Weile das letzte Drittel des Gemüsefonds dazugießen und im geschlossenen Topf köcheln lassen.

  11.Nach 20 Minuten die Erbsen mit dem Zauberstab pürieren. Salz, Pfeffer und Estragon dazugeben. Je nach Belieben kann auch die Provence-Kräutermischung hinzugefügt werden. Mit Weißwein verfeinern.

  12.Die Korianderkörner in einem Mörser zermahlen und in die Suppe geben. Einen halben Becher Sahne einrühren, dann alles noch einmal aufkochen lassen. Den Limettensaft untermischen.

  13.Quark und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern. Minze und Koriander klein schneiden und in den Quark rühren. Wenn die Suppe in den Tellern ist, einen Löffel der Quark-Joghurt-Mischung auf die Suppe geben.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 26.06.2009

  
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