Heidelbeer-Pfannkuchen mit Schmand

Zubereitung

• 1.Die Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren und 20 Min. quellen lassen. Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Das Mineralwasser unter den Teig rühren. Ein wenig Butter in die Pfanne geben und erhitzen und jeweils 4 Kleckse Teig in die Pfanne geben, diese mit einigen Heidelbeeren belegen und von jeder Seite goldgelb ausbacken und im Backofen warm stellen. So weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Den Zimt mit dem Zucker mischen. Pro Person 3 Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und je 1 EL Schmand dazu reichen, mit dem Zimt-Zucker bestreuen und mit Minze verzieren.

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  Rezept von k****3
  vom 26.06.2009