Himbeer-Streifen-Torte

Zubereitung

• 1.Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen homogenen Teig kneten u kurz kühl stellen. In einer 26er Springform bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte setzen u mit der Himbeer Konfitüre bestreichen. Einen Tortenring darum schließen.

  2.Für den Bisquit die Eier trennen. Das Eiweiß mit Zucker u Salz sehr steif schlagen. Das Eigelb verquirlen u dazugeben. Das Mehl mit Kakao u Backpulver mischen u vorsichtig unterziehen.

  3.2 Backbleche mit Backfolie auslegen u den Teig dünn darauf streichen. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

  4.Die Teigplatten auf ein Küchenhandtuch stürzen. Das Backpapier abziehen u den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken, damit er nicht austrocknet.

  5.Für die Creme die Himbeeren vorsichtig säubern. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die vorbereiteten Himbeeren mit Zucker u Citro-back pürieren, dann durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Die Gelatine auflösen. Zuerst mit etwas von dem Himbeer-Püree verrühren, dann mit dem übrigen.

  6.Das Himbeer-Püree in den Kühlschrank stellen, bis es zu gelieren beginnt. Dann die für die Creme vorgesehene Sahne steif schlagen u unter das Püree heben. Noch einmal zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

  7.Den Bisquit an den Rändern gerade abschneiden. Mit der Creme bestreichen. Dann in Streifen von ca. 5-7 cm schneiden. Den ersten Streifen zusammenrollen u senkrecht in die Mitte des Mürbeteigbodens stellen. Die übrigen Streifen nacheinander spiralförmig um diese mittlere Rolle legen. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  8.Die übrige Sahne mit Vanillezucker u Sahnesteif sehr steif schlagen, die Torten Oberfläche u den Rand damit bestreichen. Raspelschokolade an den Rand streuen. Mit Himbeeren belegen u mit Schoko-Dekor u Melisse Blättchen dekorieren.

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  Rezept von Mijou
  vom 20.06.2009

  
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