Cognacschnitzel in Rahmsoße

Zubereitung

• 1.Zubereitung: Schnitzel klopfen, mit Knoblauch beidseitig einreiben, salzen, pfeffern. Eine Seite mit Senf einstreichen, die andere in Mehl wenden. Im heißen Fett beidseitig anbraten, bemehlte Seite zuerst, jeweils ca. 2 Minuten, mit Paprika nachwürzen ( am besten nach dem rausnehmen ). Den Bratenrückstand mit Suppe aufgießen, Schnitzel wieder einlegen und weich dünsten. Schnitzel her raus nehmen den Rahm einrühren und die Schnitzel noch 5 Minuten ziehen lassen. Tipp! Für 2 Personen reicht die Bratpfanne zum dünsten. Bei mehreren Personen empfehle ich den Ultraplus ( Tupperware ). Schnitzel nach dem anbraten in den Ultraplus geben und bei 180 Grad fertig dünsten. Schnitzel her raus heben und Rahm einrühren. Schnitzel danach wieder einlegen und 5 Minuten bei 50 Grad noch ziehen lassen. Der Deckel des Ultraplus bleibt immer geschlossen sowohl beim dünsten als auch beim ziehen der Schnitzel. Dazu passen Semmelknödel oder Reis.

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  Rezept von archi1
  vom 15.06.2009

  
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