Zutaten fรผr 4 Personen
Schwein Eisbein (Haxe) (fe) gepรถkelt gerรคuchert | 4 je 500g |
Salz,Pfeffer, Kรผmmel, Majoran | etwas |
Karotten | 3 |
Zwiebeln | 3 |
Knollensellerie frisch | ½ |
รpfel | 2 |
Bier | 250 ml |
Zubereitung
2 Std
1.1) Die Schweinshaxen abwaschen, trockentupfen, die Schwarte rautenfรถrmig einschneiden und mit Salz, Pfeffer, kรผmmel und majoran wรผrzen, auf den rost legen und in den backofen schieben. die Fettpfanne in die einschubebene darunter. ( Bitte den Fettfilter einsetzen falls vorhanden ) Umluftgrillsystem : 165 Cยฐ Einschubebene 2 ; 80 Min. Ober- und Unterhitze : 190Cยฐ Einschuebene 2 ; 80 Min.
2.Bei anwendung eines Temperaturfรผhlers : 78 - 80 Cยฐ 2) Die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und die รpfel putzen, grob zerkleinern und in die fettpfanne geben. 250 ml Bier dazufรผgen. Bei gleicher Einstellung weitere 40 - 50 minuten fertigbraten
3.Aus dem fond eine soรe zubereiten. Dazu schmeckt hervorragend Sauerkraut mit Kartoffelpรผree oder Kartoffelklรถรe. Guten appetit
4.Alternativ kann man aber auch geschรคlte Haxen verwenden.( Da ist die Schwarte schon runter) schmeckt auch sehr gut. Man kann sie beim metzger auch pรถkeln lassen und dann grillen. guten appetiet
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vom
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