Fleisch: Schweinshaxe, mariniert und gebraten

Zubereitung

• 1.Würzlake ( Wasser bis Kümmel ) ca. 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.

  2.Dann Haxe mit ca. 50 ml Würzlake spritzen, einlegen und in den Kühlschrank geben. Haxe sollte ganz mit Würzlake bedeckt sein.

  3.Nach 3 Tagen abspühlen und Schwarte 2x einschneiden ( parallel zu Knochen ) Mit Pfeffer, Paprika edelsüß und viel Kümmelpulver würzen.

  4.Kräftig anbraten in neutralem Öl, noch besser Schweineschmalz.

  5.Würzlake und heißes Wasser angießen. Zusammen ca. 200-300 ml.

  6.Backofen vorheizen. 1,5 h bei 160°C im zugedeckten Bräter, 1 h bei 200°C im offenen Bräter, eventl. noch kurz übergrillen.

  7.ca. 20 Minuten in Backofen ruhen lassen.

  8.Die letzte Stunde öfter mit hellem Bier bestreichen. ( wenig Bier, ca. 50 ml, sonst bittere Sauce ) Flüssigkeitsstand ständig kontrollieren. Mit heißem Wasser nachfüllen.

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  Rezept von goach
  vom 27.05.2009

  
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