Saure Klopse (Danziger Klopse)

Zubereitung

• 1.Das Mett in kinderfaustgroße Klopse formen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit den Klopsen sowie den Pimentkörnern, Lorbeerblättern und etwas Salz ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Klopse heraus nehmen und den Fond mit Milch auffüllen, je nach benötigter Soßenmenge.

  2.Die Soße kräftig mit Zucker und Essig süß-sauer abschmecken, mit dem Pürierstab pürieren und mit Mehl für die Bindung bestäuben. Die Klopse wieder in die Soße geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dazu passen mehlig-kochende Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat.

  3.Tipp: Die Pimentkörner etwas andrücken (dadurch entfalten die Körner ihr volles Aroma) und zuammen mit den Lorbeerblättern in einen Teefilter geben. So kann man die Gewürze vor dem pürieren problemlos entfernen.

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  Rezept von Ragnar
  vom 21.05.2009

  
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