Dessert - Caipirinha-Parfait mit Melone

Zubereitung

• 1.Eiwei0 und 1 Prise Salz über einem heißen Wasserbad steif schlagen und dabei den braunen Zucker einrieseln lassen. 8 EL Limettensaft zugießen und weiterschlagen, bis die Masse heiß und glänzend ist. In kaltem Wasserbad abkühlen lassen, dabei öfter mal durchrühren.

  2.Sahne steifschlagen. Limettenschale, Cachaca und Joghurt unterziehen. In eine Kastenform (30 cm Länge; 1,5 L Inhalt) füllen und über Nacht einfrieren.

  3.Am nächsten Tag Melonen halbieren und entkernen. Melonenfleisch würfeln oder mit einem Kugelausstecher auslösen. Orangensaft, 2 EL Limettensaft, Puderzucker und das Saucenpulver verrühren. Melone darin wenden. Die Eisform kurz in heißes Wasser tauchen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und mit den Melonen servieren.

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  Rezept von m****d
  vom 13.05.2009

  
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