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Spargel mal anders

15 Minleicht
Spargel mal anders - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spargel20 Stangen
Chili-Vanille-Öl2 EL
Salz, Zucker etwas
Parmesan etwas
*** für`s Dressing *** etwas
Rhabarberkompott1 TL
Erdbeeren frisch mittelgroß6
Weißweinessig½ TL
Chili-Vanille-Öl1 TL
Bourbon-Vanillezucker1 Päckchen
Salz, Pfeffer, Zucker etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

  • 1.Für das Dressing das Rhabarberkompott und die Erdbeeren zusammen durchpürieren. Vanillezucker, Weißweinessig und Vanille-Chili-Öl (ein leckeres Rezept dafür gibts bei meiner KB-Freundin Ridingwitch) dazugeben und nochmals kräftig durchpürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    2.Den Spargel schälen und in etwa 3cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Chili-Vanille-Öl heiß werden lassen. Den Spargel dazugeben und salzen. Den Spargel bei mittlerer Hitze braten bis er gar ist. Dann mit Zucker bestreuen und karamellisieren.

    3.Den Spargel auf Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und den Parmesan frisch darüber reiben.

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    Rezept von anke79
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