Süsse französische Brötchen

Zubereitung

• 1.100 ml Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, 25 gr. Zucker und lauwarme Milch zufügen. Mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. gehen lassen. 100 ml. Milch erwärmen. 75 gr. weiches Fett in Flöckchen, Milch, 75 gr. Zucker und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt nochmal 40 min. gehen lassen.

  2.Den Backofen auf 200° C vorheizen. 50 gr. Fett schmelzen, 75 gr. Zucker und Zimt mischen, Eier trennen, Eigelb mit Sahne verrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit dem flüssigen Fett bestreichen und gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

  3.Teig von der Längsseite her fest aufrollen, die Teigkante mit Eiweiß bestreichen und andrücken. Rolle in 3 cm breite Scheiben schneiden und der Länge nach mit einem Kochlöffelstiel kräftig eine Kerbe eindrücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt nochmal 15 min. gehen lassen. Dann mit Sahne-Eigelb bestreichen und 10 - 15 min. backen.

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  Rezept von T****5
  vom 20.04.2009

  
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