Königsberger Klopse mit Kapern, Kartoffeln und Roter Bete

Zubereitung

• 1.Für die Königsberger Klopse Kalbsfleisch, fetten Speck, die abgezogenen und fein gewürfelten Zwiebeln, Eier, eingeweichte Brötchen und Sardellenpaste zu einer geschmeidigen Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Anschließend zum Garen das Wasser mit Lorbeerblättern, einer abgezogenen und grob geschnittenen Zwiebel und ein paar Pfefferkörnern erhitzen und die aus der Masse geformten Klöpse darin langsam fertig garen.

  3.Für die Kapernsoße alle Zutaten außer den Gewürzen und den Kapern erhitzen, verrühren und erst zum Schluss mit den Gewürzen und den Kapern verfeinern.

  4.Nun die Rote Bete waschen und je nach Größe ca. 1 bis 1,5 Stunden in zuvor mit Honig, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer und den Lorbeerblättern kalt angesetztem Essigwasser kochen. Danach die Rote Bete unter kaltem Wasser abschrecken, schälen, dann in Scheiben schneiden und in einem Dressing aus Balsamico, Wasser, Salz, Zucker, Honig und Öl ziehen lassen.

  5.Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und geviertelt mit gehackter Petersilie servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.04.2009

  
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