Antipasti – grüne Bohnen

Zubereitung

• 1.Die Grünen Bohnen säubern und ca. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, danach direkt in Eiswasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren oder grau werden.

  2.Die Tomaten ebenfalls kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und von der Haut befreien, sprich schälen. Die Tomaten vierteln, von Strunk und Kerngehäuse befreien und in eine Küchenmaschine geben.

  3.Knoblauch, Schalotte, Ingwer, Rosmarin, Chilischote, Rosmarin, Basilikum und das Olivenöl mit in die Küchenmaschine geben, durchmixen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  4.Die Bohnen auf einer Platte anrichten, das Tomatensugo schön darüber verteilen und den Parmesan grob drüber hobeln.

  5.Weitere Antipasti Variationen findet Ihr in meinem Kochbuch.

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  Rezept von M****o
  vom 08.04.2009

  
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