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Reispapier Röllchen mit Gemüsefüllung

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Reispapierblätter rund16 kl.
Mungobohnensprossen frisch50 gr.
Zucchino1 kl.
Möhre1
Schalotte1
Ingwer frisch15 gr.
Knoblauchzehe1
Koriander frisch etwas
Minze frisch etwas
Sojasoße1 EL
Sherry1 EL
Zucker etwas
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle etwas
Chilisoße Süß-Scharf etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Reispapier nebeneinander auf feuchtem Küchentuch ausbreiten, mit Wasser fein einsprühen, mit feuchtem Tuch abdecken - wichtig !! Mungobohnen kalt abrausen, abtropfen lassen. Zucchino mit Schale und Möhre in streichholzfeine Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Schalotte, Ingwer, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken. Alles mischen, mit Sojaoße, Sherry, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf die Reisblätter verteilen, erst am unteren Ende einschlagen, dann die Seiten, anschließend Stramm aufrollen und bis zum servieren unter einem feuchten Tuch kühl aufbewahren. Chilisoße zum Dippen dazu reichen.

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