Name: Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 30 Stk. Lammkarrees; 1 Schuss Öl; 5 Stk. Rosmarinzweige; 5 Stk. Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Kräuterkruste (Haube):; 2 Stk. Eigelb; 200 gr. Butter; 180 gr. Semmelbrösel; 1 Msp Rosmarin frisch; 1 Msp Thymian frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Toupierter Blattspinat:; 2 ½ gr. Spinat frisch; 1 TL Zwiebeln; 1 Msp Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Olivenöl; Kartoffeln mit Spliss:; 2 kg Kartoffeln; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk. Rosmarinzweige; 1 Prise Salz

Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat

1 Stdmittel-schwer

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Lammrücken unter der Haube an Kartoffeln mit Spliss und toupiertem Blattspinat - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Lammkarrees	30 Stk.
Öl	1 Schuss
Rosmarinzweige	5 Stk.
Knoblauchzehen	5 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Kräuterkruste (Haube):	etwas
Eigelb	2 Stk.
Butter	200 gr.
Semmelbrösel	180 gr.
Rosmarin frisch	1 Msp
Thymian frisch	1 Msp
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Toupierter Blattspinat:	etwas
Spinat frisch	2 ½ gr.
Zwiebeln	1 TL
Knoblauch	1 Msp
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Olivenöl	1 Schuss
Kartoffeln mit Spliss:	etwas
Kartoffeln	2 kg
Olivenöl	1 Schuss
Rosmarinzweige	1 Stk.
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Von den Lammkarrees 3/4 vom Knochen trennen, pfeffern und salzen. Anschließend kurz in Öl anbraten. Dann aus der Pfanne in eine Form oder einen Bräter geben, in den Einschnitt jeweils einen Zweig Rosmarin und eine abgezogene und halbierte Knoblauchzehe legen. Danach die Zutaten für die Kräuterkruste zusammenmischen und auf den Rücken des Fleisches legen. Das Ganze bei 200 °C im Backofen 15 Minuten garen.
2.Den Spinat putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Dann den Spinat in Olivenöl mit Pfeffer, Salz, Zwiebeln und Knoblauch garen.
3.Nun die Kartoffeln halbieren, die Schale leicht einritzen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, beträufeln, ganze Rosmarinzweige dazulegen und bei 180 °C im Backofen 25 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas salzen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 17.03.2009

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