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Hasenragout

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hasenkeule1 kg
Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)100 gr.
Öl3 EL
Gin3 EL
Möhren100 gr.
Zwiebeln100 gr.
Wacholderbeere10
Lorbeerblatt Gewürz2
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Fleischbrühe750 ml
Soßenbinder dunkel2 EL
Kaffeesahne 4 %200 ml
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Fleisch waschen, trockentupfen und von den Knochen lösen. In Stücke schneiden. Speck würfeln im Öl auslassen. Das Hasenfleisch zufügen und kräftig anbraten. Den Gin rübergießen. Möhren und Zwiebeln würfeln. Die Gemüsewürfel zum Fleisch geben und ca. 3 Minten mitbraten. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und alles zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen. Kaffeesahne zugießen und mit dem Soßenbinder binden.

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