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Hasenragout

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Hasenkeule1 kg
Schwein Speck durchwachsen (Frรผhstรผcksspeck)100 gr.
ร–l3 EL
Gin3 EL
Mรถhren100 gr.
Zwiebeln100 gr.
Wacholderbeere10
Lorbeerblatt Gewรผrz2
Salz etwas
Pfeffer aus der Mรผhle etwas
Fleischbrรผhe750 ml
SoรŸenbinder dunkel2 EL
Kaffeesahne 4 %200 ml
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Fleisch waschen, trockentupfen und von den Knochen lรถsen. In Stรผcke schneiden. Speck wรผrfeln im ร–l auslassen. Das Hasenfleisch zufรผgen und krรคftig anbraten. Den Gin rรผbergieรŸen. Mรถhren und Zwiebeln wรผrfeln. Die Gemรผsewรผrfel zum Fleisch geben und ca. 3 Minten mitbraten. Wacholderbeeren und Lorbeerblรคtter zufรผgen und mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Mit der Brรผhe ablรถschen und alles zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen. Kaffeesahne zugieรŸen und mit dem SoรŸenbinder binden.

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