Name: Kartoffelsalat mit Radieschen und Apfel - einfach - 144 kcal/100g
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 300 ml Gemüsebrühe; 4 EL Apfelessig; 2 EL Senf mittelscharf; 100 ml Öl; 200 gr. Rauke; 600 gr. Äpfel süßsauer z.B. Cox Orange; 5 EL Zitronensaft; 1 Bund Radieschen; Schwarzer Pfeffer/ Salz

Kartoffelsalat mit Radieschen und Apfel

50 Mineinfach

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Zutaten für 8 Personen


kleine festkochende Kartoffeln	1 kg
Zwiebel	1
Gemüsebrühe	300 ml
Apfelessig	4 EL
Senf mittelscharf	2 EL
Öl	100 ml
Rauke	200 gr.
Äpfel süßsauer z.B. Cox Orange	600 gr.
Zitronensaft	5 EL
Radieschen	1 Bund
Schwarzer Pfeffer/ Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.1. Kartoffeln spülen und in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Brühe, Essig, Senf und Zwiebel aufkochen lassen, dann pürieren. 2. Kartoffeln abgiessenund pellen.Längs halbieren und in die Brühe geben. Öl zugeben, mischen, salzen und pfeffern. Alles ca. 1 Stunde ziehen lassen , dabei öfter umrühren. 3. 2/3 der Rauke klein schneiden, unter die Kartoffeln mischen. Äpfel entkernen und in kleine Ringe hobeln. Mit Zitronensaft mischen. Radieschen putzen und in Scheiben hobeln. Äpfel und Radieschen unter den Kartoffelsalat mischen. Kräftig würzen und mit restlicher Rauke servieren.
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Rezept von K****i
vom 28.02.2009

Kartoffelsalat mit Radieschen und Apfel

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