Name: Boeuf Nicoise
Prep time: 2 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Rindfleisch aus der Keule; 400 Gramm Schalotten; 125 Gramm fetter Speck; 3 EL Olivenöl; 2 EL Mehl; ¼ L Weisswein; 1 Glas Rinderfond; 1 EL getrockneter Thymian; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Rosmarin; Salz, Pfeffer; abgeriebene Schale einer halben Orange; 3 Knoblauchzehen; 2 Dosen geschälte Tomaten, oder 1Kg frische; 150 Gramm Oliven

Boeuf Nicoise

2 Std 2 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rindfleisch aus der Keule	1 kg
Schalotten	400 Gramm
fetter Speck	125 Gramm
Olivenöl	3 EL
Mehl	2 EL
Weisswein	¼ L
Rinderfond	1 Glas
getrockneter Thymian	1 EL
Lorbeerblätter	2
Rosmarin	1 Zweig
Salz, Pfeffer	etwas
abgeriebene Schale einer halben Orange	etwas
Knoblauchzehen	3
geschälte Tomaten, oder 1Kg frische	2 Dosen
Oliven	150 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 2 Min

1.Schalotten würfeln, Speck klein schneiden. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides anbraten. Inzwischen das Fleisch würfeln. Schalotten und Speck herausnehmen. Das restliche Öl in den Topf geben und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz bräunen. Mit Brühe und Wein ablöschen. Die Gewürze zugeben.
2.Knolauch ebenfalls dazu tun. Zugedeckt 60 Min. leise köcheln lassen. Speck und Schalotten zugeben und weitere 30 Min garen. Tomaten mit den Oliven in den Topf geben, noch 20 Min köcheln lassen. Das Fleisch wird sehr weich, also vorsichtig rühren, damit es nicht zerfällt
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Rezept von d****n
vom 27.02.2009

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