Name: Seeteufel im Speckmantel an Salat mit Salsa Verde
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Kapern; 300 g Cornichons Sauerkonserve; 1 Bund Petersilienblatt; 1 Bund Pfefferminze; 2 Bund Basilikum; 6 EL Olivenöl; 2 EL Essig; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer weiß; 1 Pr Zucker; 1 Stk. Friséesalat; 1 kg Seeteufel Filet; 300 g Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck); 1 EL Oel

Seeteufel im Speckmantel an Salat mit Salsa Verde

20 Minmittel-schwer

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Seeteufel im Speckmantel an Salat mit Salsa Verde - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Kapern	50 g
Cornichons Sauerkonserve	300 g
Petersilienblatt	1 Bund
Pfefferminze	1 Bund
Basilikum	2 Bund
Olivenöl	6 EL
Essig	2 EL
Salz	1 Pr
Pfeffer weiß	1 Pr
Zucker	1 Pr
Friséesalat	1 Stk.
Seeteufel Filet	1,60 kg
Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)	300 g
Oel	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Kapern fein hacken. Schalotten pellen und fein würfeln. Kräuter hacken. Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Öl und Essig in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Zu-cker würzen. Den Salat waschen und auf eine Platte geben.
2.Seeteufel salzen und im Speck wickeln. In einer Pfanne in etwa 1 EL Öl anbraten. Im Ofen bei 200 °C 6 Minuten braten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit der Salsa Verde beträufeln und sofort servieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 25.03.2008

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