Schupfnudeln

Zubereitung

• 1.Die vorgekochten Kartoffeln durch die Presse geben, oder fein reiben. Dann in einer Schüssel mit den Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

  2.Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zuerst zu kleinen Kugeln, dann zu Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen.

  3.Die Schupfnudeln dann in kochendem Salzwasser unter Zugabe von Öl, damit sie nicht verkleben, 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

  4.Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Schupfnudeln anschließend darin goldbraun braten. Salzen, pfeffern und die gehackte Petersilie untermischen.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 12.03.2008

  
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