Name: Kesselkuchen
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Brötchen vom Vortag; 2 Bund Petersilie; 4 große Zwiebeln; 2 kg Kartoffeln; 6 Eier; 4 Mettenden / Mettwürstchen; 200 g durchwachsener geräucherter Speck; Salz, Pfeffer, Muskat,; 3 EL Öl; evtl. Creme fraiche

Kesselkuchen

mittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Brötchen vom Vortag	2
Petersilie	2 Bund
Zwiebeln	4 große
Kartoffeln	2 kg
Eier	6
Mettenden / Mettwürstchen	4
durchwachsener geräucherter Speck	200 g
Salz, Pfeffer, Muskat,	etwas
Öl	3 EL
evtl. Creme fraiche	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Brötchen einweichen. Petersilie waschen, hacken. Zwiebeln schälen und reiben. Kartoffeln schälen und reiben. Abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Flüssigkeit ruhen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt, dann das Wasser vorsichtig abgießen.
2.Brötchen ausdrücken. Mit Zwiebeln, Kartoffeln, der Stärke, Eiern und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mettwurst in Scheiben schneiden und darunter mischen
3.Speck würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Kartoffelmasse dazu geben und alles durch durchmischen. Glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E 200 ° / Umluft 175 ° / Gas Stufe 3) ca. 1 3/4 Std. backen. Eventuell mit Petersilie und Creme fraiche garnieren.
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Rezept von S****r
vom 05.02.2009

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