Name: Bohneneintopf (Fagiolata)
Prep time: 600 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 750 Gramm Borlotti-Bohnen, frisch; 250 Gramm Schwein Schwarte; 1 Stck Metzgerzwiebel; 2 Esslöffel Tomatenmark; 5 Esslöffel Olivenöl kalt gepresst; 2 Esslöffel Rosmarin frisch, fein geschnitten; 2 Stück Gewürznelken; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Bohneneintopf (Fagiolata)

10 Std 22 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Borlotti-Bohnen, frisch	750 Gramm
Schwein Schwarte	250 Gramm
Metzgerzwiebel	1 Stck
Tomatenmark	2 Esslöffel
Olivenöl kalt gepresst	5 Esslöffel
Rosmarin frisch, fein geschnitten	2 Esslöffel
Gewürznelken	2 Stück
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Std 22 Min

1.Frische Bohnen (oder 300g getrocknete Borlotti-Bohnen ca.10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht), grob geschnittene Schweineschwarte und in Ringe geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln. Flüssigkeit größtenteils einkochen, dabei drauf achten daß die Bohnen feucht bleiben. Kräuter, Gewürze, Mark und Öl zufügen, mit Salz u nd Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten garen lassen.
2.Alternativ kann man 30 Minuten bevor die Garzeit zu Ende ist in Streifen geschnittenen Wirsing zufügen Beilagen sind Polenta und Cotechino.
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Rezept von e****1
vom 04.02.2009

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Kommentare zu „Bohneneintopf (Fagiolata)“

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