Nur ein Schuss Whisky, mehr ist oft nicht nötig, um einem Gericht das passende Aroma zu verleihen. Zu einem Lammrücken darf sich die Whisky-Sauce jedoch durchaus etwas ausgefallener gestalten: Die Lammjus wird hier mit Estragonsenf und Sahne verrührt, denn Estragon wird auch zur Würzung des Lamms verwendet.