Möhren-Untereinander eignet sich wunderbar für die vegetarische Ernährung. In dieser veganen Variante wurde die Butter durch Gemüsebrühe ersetzt. Dafür ist nach Kölner Tradition Lauch enthalten. Dieses Rezept eignet sich für eine größere Singleportion oder zur Zubereitung von Möhren-Untereinander als Beilage.

Komplett der Kölner Servierweise verschreibt sich dieses Rezept für ein deftiges Gericht für „Schietwetter“. Das zu Frikadellen servierte Möhren-Untereinander wird mit Honig gewürzt. Die Möhren werden zunächst in Butter und Honig karamellisiert, bevor sie anschließend zusammen mit den Kartoffeln gestampft werden.

Jedem noch so einfachen Gericht lässt sich ein edler Anstrich verleihen – so auch hier: Das Möhren-Untereinander wird delikat mit Muskat gewürzt und mit einer Rinderbrühe angegossen – dadurch erhält es ein besonderes Aroma. Als Einlage dient deftige Cabanossi-Wurst. So schmeckt das Gericht auch als kräftige Beilage zum Sonntagsessen oder pur, wenn Sie schnell für viele Gäste kochen müssen.