Die Haut kann man nicht nur, sondern sollte sie sogar unbedingt mitessen, wenn Sie dem Aal beim Braten viel Zeit lassen, bei mittlerer bis kleiner Hitze eine schöne Kruste zu bilden. Die wird dann besonders kross und ist bei Feinschmeckern auch besonders begehrt.

Hier können Sie die klassischen Zutaten eines zünftigen Fischgerichts nach „Hausfrauenart“ einmal mit edlem Aal als Alternative zum einfachen Hering oder Matjes ausprobieren. Sie werden feststellen, dass dieses Rezept nicht nur gesunden Nährwert, sondern auch geschmacklichen Mehrwert zu bieten hat.