Zutaten fรผr 4 Personen
Aal frisch gehรคutet und in 3-4cm Stรผcke geschnitten. ca.6 Aale auf 500g. | 1 kg |
Wasser | 2 l |
Wacholderbeeren | 1 TL |
Piment | 1 TL |
Pfefferkรถrner schwarz | 1 TL |
Salz | 1 EL |
Lorbeerblatt | 3 Stรผck |
Sahne | 1 Becher |
Dill gehackt | 1 Bund |
Zitrone Konzentrat | 1 TL |
Mehl | 50 g |
Butter | 50 g |
Suppengrรผn frisch | 1 Bund |
Gewรผrznelken | 1 Stk. |
Zwiebel frisch | 1 Stk. |
Zucker | 1 Prise |
Zubereitung
1 Std
1.Einen Kochtopf mit 2l Wasser fรผllen. Das Bund Suppengrรผn, eine Zwiebel und ein Teeei mit Wacholderbeeren, Piment, Pfefferkรถrner schwarz und den Lorbeerblรคttern hinzufรผgen. 1El Salz und eine Prise Pfeffer gemahlen zugeben. Das Ganze ca. 20 Min kochen.
2.Nach 20 Min das Teeei, die Zwiebel und das Bund Suppengrรผn entfernen. In den Sud die Aale geben und langsam kรถcheln. Ab und zu testen ob sich die Aale von der Grรคte lรถsen. Wenn die Aale sich von der Grรคte lรถsen, die Aale rausnehmen und warm stellen.( Aale sollten noch Biss haben)
3.Jetzt eine klassische Mehlschwitze aus Mehl und Butter herstellen und mit dem Sud ablรถschen. Jetzt schmecken wir mit Zitrone ,Salz ,Pfeffer und Zucker die Soรe ab und fรผgen den Aal, den Dill und den Becher Sahne hinzu. Leicht aufkochen und fertig. Dazu reichen wir Salzkartoffeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von 1955bw
vom
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