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Aalsuppe

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Aal frisch gehรคutet und in 3-4cm Stรผcke geschnitten. ca.6 Aale auf 500g.1 kg
Wasser2 l
Wacholderbeeren1 TL
Piment1 TL
Pfefferkรถrner schwarz1 TL
Salz1 EL
Lorbeerblatt3 Stรผck
Sahne1 Becher
Dill gehackt1 Bund
Zitrone Konzentrat1 TL
Mehl50 g
Butter50 g
Suppengrรผn frisch1 Bund
Gewรผrznelken1 Stk.
Zwiebel frisch1 Stk.
Zucker1 Prise
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Einen Kochtopf mit 2l Wasser fรผllen. Das Bund Suppengrรผn, eine Zwiebel und ein Teeei mit Wacholderbeeren, Piment, Pfefferkรถrner schwarz und den Lorbeerblรคttern hinzufรผgen. 1El Salz und eine Prise Pfeffer gemahlen zugeben. Das Ganze ca. 20 Min kochen.

    2.Nach 20 Min das Teeei, die Zwiebel und das Bund Suppengrรผn entfernen. In den Sud die Aale geben und langsam kรถcheln. Ab und zu testen ob sich die Aale von der Grรคte lรถsen. Wenn die Aale sich von der Grรคte lรถsen, die Aale rausnehmen und warm stellen.( Aale sollten noch Biss haben)

    3.Jetzt eine klassische Mehlschwitze aus Mehl und Butter herstellen und mit dem Sud ablรถschen. Jetzt schmecken wir mit Zitrone ,Salz ,Pfeffer und Zucker die SoรŸe ab und fรผgen den Aal, den Dill und den Becher Sahne hinzu. Leicht aufkochen und fertig. Dazu reichen wir Salzkartoffeln.

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    Rezept von 1955bw
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