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Brotkwas

12 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Schwarzbrot1 kg
Zucker500 g
Zitronenschale1
Wasser12 Liter
Bierhefe25 g
Rosinen etwas
Reiskรถrner etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
12 Std
  • 1.Schwarzbrot in dรผnne Scheiben schneiden und in der Backrรถhre รผbertrocknen. Nun die Schwarzbrotscheiben in ein groรŸes GefรครŸ legen, kochendes Zuckerwasser darรผbergieรŸen, die gebrรผhte Zitronenschale hinzufรผgen und das Ganze mit einem Tuch bedeckt 4 - 5 Stunden stehenlassen.

    2.Dann wird durch ein dichtes Haarsieb in ein anderes groรŸes GefรครŸ geseiht und die zerquirlte Hefe in die Flรผssigkeit eingerรผhrt. Weitere 4 - 5 Stunden zugedeckt stehenlassen, bis sich Schaum bildet.

    3.Nochmals durchseihen und in Flaschen fรผllen, so daรŸ oben 2 cm frei bleiben. In jede Flasche 1 Rosine und 1 Reiskorn geben und die Flaschen mit einem gebrรผhten Korken verschlieรŸen um den eine Schnur gelegt wurde.

    4.Nochmals durchseihen und in Flaschen fรผllen, so daรŸ oben 2 cm frei bleiben. In jede Flasche 1 Rosine und 1 Reiskorn geben und die Flaschen mit einem gebrรผhten Korken verschlieรŸen um den eine Schnur gelegt wurde.

    5.Lagerung und Haltbarkeit: Die Flaschen sollten liegend an einem dunklen Ort aufbewart werden, bereits nach 2 - 3 Tagen kann man die ersten Flaschen mit dem fertigen Kwas รถffnen, aber bitte vorher NICHT schรผtteln ;-) Zur Haltbarkeit kann ich nur sagen bis zu einem Jahr, hatte mal eine Flasche รผbersehen und erst nach 1 1/2 Jahren geรถfnet und den Kwas hรคtte man noch nehmen kรถnnen, aber meine bessere Hรคlfte hat " ะฝะตั‚" gesagt ;-)

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