Zutaten fรผr 1 Personen
Schwarzbrot | 1 kg |
Zucker | 500 g |
Zitronenschale | 1 |
Wasser | 12 Liter |
Bierhefe | 25 g |
Rosinen | etwas |
Reiskรถrner | etwas |
Zubereitung
12 Std
1.Schwarzbrot in dรผnne Scheiben schneiden und in der Backrรถhre รผbertrocknen. Nun die Schwarzbrotscheiben in ein groรes Gefรคร legen, kochendes Zuckerwasser darรผbergieรen, die gebrรผhte Zitronenschale hinzufรผgen und das Ganze mit einem Tuch bedeckt 4 - 5 Stunden stehenlassen.
2.Dann wird durch ein dichtes Haarsieb in ein anderes groรes Gefรคร geseiht und die zerquirlte Hefe in die Flรผssigkeit eingerรผhrt. Weitere 4 - 5 Stunden zugedeckt stehenlassen, bis sich Schaum bildet.
3.Nochmals durchseihen und in Flaschen fรผllen, so daร oben 2 cm frei bleiben. In jede Flasche 1 Rosine und 1 Reiskorn geben und die Flaschen mit einem gebrรผhten Korken verschlieรen um den eine Schnur gelegt wurde.
4.Nochmals durchseihen und in Flaschen fรผllen, so daร oben 2 cm frei bleiben. In jede Flasche 1 Rosine und 1 Reiskorn geben und die Flaschen mit einem gebrรผhten Korken verschlieรen um den eine Schnur gelegt wurde.
5.Lagerung und Haltbarkeit: Die Flaschen sollten liegend an einem dunklen Ort aufbewart werden, bereits nach 2 - 3 Tagen kann man die ersten Flaschen mit dem fertigen Kwas รถffnen, aber bitte vorher NICHT schรผtteln ;-) Zur Haltbarkeit kann ich nur sagen bis zu einem Jahr, hatte mal eine Flasche รผbersehen und erst nach 1 1/2 Jahren geรถfnet und den Kwas hรคtte man noch nehmen kรถnnen, aber meine bessere Hรคlfte hat " ะฝะตั" gesagt ;-)
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vom
Kommentare zu โBrotkwasโ