Kokoscurry

Zubereitung

• 1.Die kartoffeln schälen und würfeln. Die Mangoldblaätter von den Stielen trennen und die Stiele in feine Streifen schneiden. Die Austernpilze putzen und ingrobe Stücke zerpflücken. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Bohnen putzen und halbieren, die karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Auberine waschen und in Würfel schneiden. Das Zironengras in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen hacken. Die gehackte Chilischoten mit dem Knoblauch, Ingwer und dem Zitronengras in dem Öl anbraten. Den braunen Zucker, die Currypaste und das Kurkuma zugeben und mit der Sojasauce ablöschen. Die Kokosmilch zugeben und zum kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse zugeben und ca. 15 Min. mitkochen lassen.

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  Rezept von k****n
  vom 25.01.2009