Name: Topfen - Orangen - Schnitten
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: FÜR DEN TEIG; 180 g Margarine; 180 g Staubzucker; 2 Pkg. Vanillezucker; Prise Salz; 4 Eier - Dotter/Klar; 100 g glattes Mehl; 80 g Speisestärke; 1 Pkg. Backpulver; abgeriebene Schale einer 1/2 Orange; FÜR DEN BELAG; 500 g Topfen 20%; 500 g Mascarpone oder Mascarino; 150 g Zucker; 1 Pkg. Vanillezucker; ½ Liter Schlagobers geschlagen; 20 EL Orangensaft frisch gepresst, das sind ca. 3 Orangen; 2 EL Zitronensaft; abgeriebenen Schale einer ganzen Orange; 10 Blatt Gelatine; Schokoblättchen oder Schokoglasur; Marillenmarmelade

Topfen - Orangen - Schnitten

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


FÜR DEN TEIG	etwas
Margarine	180 g
Staubzucker	180 g
Vanillezucker	2 Pkg.
Prise Salz	etwas
Eier - Dotter/Klar	4
glattes Mehl	100 g
Speisestärke	80 g
Backpulver	1 Pkg.
abgeriebene Schale einer 1/2 Orange	etwas
FÜR DEN BELAG	etwas
Topfen 20%	500 g
Mascarpone oder Mascarino	500 g
Zucker	150 g
Vanillezucker	1 Pkg.
Schlagobers geschlagen	½ Liter
Orangensaft frisch gepresst, das sind ca. 3 Orangen	20 EL
Zitronensaft	2 EL
abgeriebenen Schale einer ganzen Orange	etwas
Gelatine	10 Blatt
Schokoblättchen oder Schokoglasur	etwas
Marillenmarmelade	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für den Teig: Ein Backblech mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben - beiseite stellen
2.Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen -beisteite stellen Dotter, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und die Margarine schaumig rühren, Mehl, Speisestärke, mit Backpulver dazusieben und gut unterrühren, Schnee vorsichtig unterheben. Teigmasse auf das vorbereitete Backblech streichen und im Backrohr bei ca. 160° ca. 20 - 25 min backen - auskühlen lassen
3.Für den Belag: Gelatine in kalten Wasser einweichen
4.Topfen (Quark), Mascarpone, Orangenschale, Zucker, Vanillezucker kurz durchrühren, ca. 15 EL Orangensaft dazugeben, sowie den Zitronensaft. Den restlichen Orangensaft erwärmen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im warmen Orangensaft gut auflösen und zur Topfenmasse rühren.
5.Schlagobers(Schlagsahne) schlagen und unter die Topfenmasse heben
6.Auf den erkalteten Kuchen zurerst die erwärmte Marillenmarmelade dünn aufstreichen, dann den Belag aufstreichen und ca. 3 Std. kühl stellen. Entweder mit Schokoblättchen bestreuen oder mit Schokoglasur ein Gitter aufspritzen.
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Rezept von knoferl
vom 23.01.2009

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Kommentare zu „Topfen - Orangen - Schnitten“

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