Name: Berliner
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Berliner Küche
Ingredients: 500 gr. Mehl; 60 gr. Zucker; 60 gr. weiche Butter; 1 Vanilleschote alternativ 4 P. Bourbon-Vanillezucker); 200 ml. kalte Milch; 1 Würfel Frischhefe; 1 Prise Salz; 2 Eier; 2 Eigelbe; 3 Eßl. Marmelade; Zucker zum wälzen; Frittierfett

Berliner

2 Std 25 Minleicht

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Zutaten für 20 Personen


Mehl	500 gr.
Zucker	60 gr.
weiche Butter	60 gr.
Vanilleschote alternativ 4 P. Bourbon-Vanillezucker)	1
kalte Milch	200 ml.
Frischhefe	1 Würfel
Salz	1 Prise
Eier	2
Eigelbe	2
Marmelade	3 Eßl.
Zucker zum wälzen	etwas
Frittierfett	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 25 Min

1.Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Mehl, Vanillemark, sehr kalte Milch, Butter, Zucker Salz, Hefe und Eier in eine Schüssel füllen und 10 Minuten mit der Küchenmaschine langsam kneten. Danach noch 5 Minuten auf schneller Stufe. Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gesamten Teig nochmals kurz durchkneten und danach in 20 Stücke teilen und zu Ballen formen. Erneut den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Das Frittierfett erhitzen und die Ballen bei 180 Grad ausbacken. Die Berliner sofort mit Marmelade füllen und in Zucker wälzen.
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Rezept von j****i
vom 20.01.2009

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