Fenekata

Zubereitung

• 1.Das Kaninchen in kleiner Portionsstücker zerteilen, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Speck in Würfel schneiden.

  2.Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das Lorbeeblatt dazugeben. Jetzt das Kaninchenfleisch und den Speck untermischen und unter Wenden anbraten. Zimt und Piment darüber streuen. Von den Dosentomaten die Stielansätze entfernen und die Tomaten mit den Fingern etwas zerkleinern. Die Tomaten dann zum Fleisch geben. Jetzt den Rotwein dazugießen und aufkochen lassen.

  3.Jetzt den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und bei ca 180 Grad (Ober- u. Unterhitze) ca 90 Minuten garen. Es ist fertig wenn sich das Fleisch von den Knochen löst. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Man isst dazu Weißbrot, welches man in die Sosse tunkt. Dazu ein leckerer Rotwein.

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  Rezept von C****a
  vom 17.01.2009

  
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