Name: Brokkolicremesuppe mit Lachsnockerln
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Suppe:; 800 gr. Broccoli frisch; 2 Stk. Schalotten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Rapsöl; 100 ml Portwein weiß; 100 ml Weißwein; 700 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Nockerln:; 300 gr. Lachs frisch; 1 klein Zwiebel; 1 Stk. Ei; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Brokkolicremesuppe mit Lachsnockerln

40 Minmittel-schwer

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Brokkolicremesuppe mit Lachsnockerln - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Suppe:	etwas
Broccoli frisch	800 gr.
Schalotten	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Rapsöl	2 EL
Portwein weiß	100 ml
Weißwein	100 ml
Gemüsebrühe	700 ml
Sahne	150 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Nockerln:	etwas
Lachs frisch	300 gr.
Zwiebel	1 klein
Ei	1 Stk.
Zitronensaft	1 TL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Für die Brokkolicreme den Brokkoli putzen, in einzelne Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Anschließen in Eiswasser abschrecken. Schalotten abziehen und Knoblauch pellen, beides fein würfeln und in heißem Rapsöl glasig dünsten. Mit Portwein und Weißwein ablöschen, mit Brühe und Sahne auffüllen. Das Ganze um ein Drittel einkochen lassen.
2.Brokkoliröschen in die eingekochte Suppe geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Für die Nocken die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Lachs in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten zu einer Farce verarbeiten. Nocken formen und für 1 Minute in leicht kochendes Wasser geben.
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Rezept von U****r V****f
vom 15.01.2009

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