Zutaten fรผr 4 Personen
Butter fรผr das Backblech | 1 Wรผrfel |
Eier | 4 Stk. |
Eigelbe zum Bestreichen, verquirlt | 3 Stk |
Hefe | ½ Wรผrfel |
glatte Petersilie | 1 Bund |
lauwarme Milch | 250 ml |
Mehl | 500 gr |
Mehl zum ausrollen | 1 Prise |
Pflanzenรถl | 6 EL |
Pfeffer | etwas |
Rinderhack | 500 gr |
Salz | 1 TL |
Saure Sahne | 200 gr |
weiche Butter | 60 gr |
Zucker | 1 TL |
Zwiebel | 1 kleine |
Zubereitung
1 Std 25 Min
1.Das Mehl in eine Schรผssel sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Die Hefe zerbrรถckeln und mit dem Zucker in die Mulde geben. Mit Milch begieรen und mit Mehl vom Rand bestรคuben. Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und 20 ruhen lassen
2.Inzwischen die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Die Petersilie waschen und feinhacken. Die Zwiebel abziehen und fein wรผrfeln.
3.Vorteig mit Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. In einem Tuch 20 ruhen lassen. Inzwischen Pflanzenรถl erhitzen und Zwiebelwรผrfel darin andรผnsten. Hackfleisch dazugeben und krรผmelig braten, salzen und pfeffern.
4.Die Eier klein hacken. Den Pfanneninhalt in eine Schรผssel geben und mit Eiern, Petersilie und Sahne vermengen. Den Backofen auf 200ยฐ C -Umluft 180ยฐ C, Gas Stufe 3-4- vorheizen und ein Backblech mit Butter ausfetten.
5.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflรคche kneten. In 2 Teigstรผcke teilen, auswellen und in etwa 22 Quadrate von etwa 12 cm Seitenlรคnge schneiden. Die Rรคnder mit Eigelb bestreichen. Auf die Teighรคlften Hackfleischfรผllung geben und die leeren Hรคlften so darรผber klappen, dass Dreiecke entstehen.
6.Die Rรคnder der Teigdreiecke zusammendrรผcken. Die Dreiecke auf das Backblech setzen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Eigelb bepinseln und im Ofen in 25 min. knusprig backen.
7.Tipp Die Fรผllung kann ohne die gekochten Eier etwas kalorienreduzierter gehalten werden. Geben Sie dafรผr viel frische Krรคuter unter das Hackfleisch. Fertiger Hefe- oder Pizzateig aus der Kรผhltheke erleichtert das ganze. Und noch knuspriger werden die Piroggen mit fertigem Blรคtterteig.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von t****t
vom
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