Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs

Zubereitung

• 1.Lachs, Sahne , Creme Double verrühren. Fond erhitzen, mit Zitrone und Sherry abschmecken, mit Pfeffer würzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Das Ganze etwas auskühlen lassen . Die Lachs - Sahne - Mischung pürieren, Fond unter die Mischung rühren, ev. nochmals abschmecken . Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, mit Räucherlachs auslegen , der Rand muß überhängen, Mousse einfüllen, glattstreichen , Dill darüber geben, Lachs überlappen, mit den restlichen Lachsscheiben abdecken, andrücken ! Mit Folie abdecken! 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen ! 1 Stunde vor dem Servieren ins Gefrierfach stellen, lässt sich dann besser schneiden ! Elektromesser ist von Vorteil ! Mit Siebensoße servieren ! Siehe unter Soßen !

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  Rezept von b****s
  vom 12.12.2008

  
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