Sauerbraten

Zubereitung

• 1.Aus Rotweinessig, Wasser, den Gewürzen, dem kleingeschnittenen Gemüse (Zwiebel in Ringe, die Möhre in grobe Stücke), Salz und Zucker den Sud herstellen. Alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen, abkühlen.

  2.Das Fleisch hineingeben, es muss bedeckt sein und mindestens 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei täglich wenden.

  3.Das Fleisch aus dem Sud nehmen, trockentupfen. Rundherum mit Pfeffer einreiben. In heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Den Sud durch ein Sieb geben und die Hälfte des Suds angießen. Mit Salz würzen, Zwiebeln aus dem Sud zufügen und bei geschlossenem Topf etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Im Schnellkochtopf etwa 45 Minuten.

  4.Ist das Fleisch fast gar, die Soße mit Zuckerrübensirup leicht süßlich abschmecken. Je nach Geschmack... Soße evtl. mit Soßenbinder andicken. Mit Salz abschmecken.

  5.Dazu schmecken Klöße und Rotkohl.

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  Rezept von Ming
  vom 01.12.2008

  
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