Spargelbrot

Zubereitung

• 1.Den Spargel mit dem Sparschäler schälen, die holzigen Endstücke abschneiden und die Spargelstangen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 250 ml Wasser aufkochen, etwas Salz und den Zucker dazugeben. Die Spargelstücke darin in ca. 10 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, dabei den Spargelsud auffangen. Den Spargel abtropfen lassen. Vom Kochsud 175 ml abmessen und abkühlen lassen.

  2.Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in Röllchen, die Petersilienblättchen klein schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.

  3.Die Eier und die Crème fraîche schaumig rühren. Den abgemessenen Spargelsud und die flüssige Butter dazugeben. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Schinkenwürfel und Kräuter mischen. Esslöffelweise unter die schaumige Eiermasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Muskat abschmecken. Die Spargelstücke unterheben

  4.Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen. Den Cake im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) 45-50 Min. backen.

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  Rezept von H****h
  vom 23.11.2008

  
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