Rehmedaillons mit Preiselbeerpüree
30 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Rehmedaillons | 4 Scheibe |
| Speck | 2 Scheibe |
| Butter | 2 EL |
| Madeirawein | ¼ l |
| Feige frisch | 4 Stück |
| Preiselbeere frisch | 150 gr. |
| Butter | 125 gr. |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)718 (171)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate11,5 g
Fett0,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Rehmedaillons mit je einer halben Scheibe Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Bei mittlerer Hitze in Butter 8 Min. von allen Seiten anbraten, mit Fett beschöpfen. In Alufolie einschlagen und 2 Min. ruhen lassen, damit sich die Hitze im Fleisch gleichmäßig verteilt. Heraus nehmen, nochmals 1 Min. braten, auf vorgewärmte Teller legen und warmstellen. Den Bratensatz mit Madeira ablöschen und einkochen.... Feigen vierteln und in 1 Eßl. Butter auf kleiner Flamme erhitzen. Preiselbeeren unter die Madeiraflüssigkeit rühren. Butter unterschlagen, salzen, pfeffern. Rehmedaillons mit Preiselbeerpüree und Feigen servieren. Dazu schmecken Semmelknödel.
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vom
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