Knusprige Entenbrust mit Calvados-Soße

Zubereitung

• 1.Für die Entenbrust 1 EL Olivenöl, 2 EL Calvados, etwas Salz, etwas Pfeffer zusammen vermengen und die Entenbrust damit marinieren. Den Rest Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust auf der Fleischseite 6 Minuten und auf der Hautseite 8 Minuten braten.

• 2.Die Entenbrüste in Alufolie einwickeln, in den Backofen legen und bei 160°C schmoren lassen. Das Bratfett wegkippen und den Bratensatz mit dem restlichen Calvados loskochen. Die gewürfelte Schalotte und den klein geschnittenen Apfel untermischen.

• 3.Crème fraîche hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und abschmecken. Entenbrüste quer in Scheiben schneiden, Sauce auf den Teller träufeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 01.08.2012

  
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