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Teriyaki-Lachs mit Süßkartoffelpüree und Bimi

5 Stdmittel

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Bio-Lachsfilet1 kg
Teriyakisauce:
Knoblauchzehen6 Stk.
Ingwer (6 cm)1 Stk.
Sojasauce12 EL
Ahornsirup7 EL
Saft von 1,5 Limetten etwas
Süßkartoffelpüree:
Süßkartoffeln2 Stk.
Kokosmilch½ Dose
Ingwer (2 cm)1 Stk.
Sojasauce oder Salz1 TL
Bimi:
Bimi Brokkoli200 g
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
45 Min
Ruhezeit:
4 Std
Gesamtzeit:
5 Std
  • Teriyaki-Lachs:

    1.Zunächst die Teriyakisauce ansetzen und dafür alle flüssigen Zutaten sowie 6 ausgepresste Knoblauchzehen miteinander mischen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.

    2.Die Sauce dann einmal absieben, auf den portionierten Lachs verteilen und für 20 min ziehen lassen.

    3.Im Backofen bei 170 Grad Umluft für 10 min garen und dann für 2-3 min mit der Thermogrillfunktion übergrillen.

    4.Währenddessen die restliche Teriyakisauce in einem kleinen Topf einkochen und vorm Servieren auf den Lachs streichen.

  • Süßkartoffelpüree:

    5.Die Süßkartoffeln schälen, in 5cm große Stücke schneiden und für 20 min in Salzwasser kochen.

    6.Danach mit dem geriebenen Ingwer und der Kokosmilch zu einem feinen Püree pürieren und mit Sojasauce oder Salz abschmecken.

  • Bimi:

    7.Das Gemüse für 3 min in Salzwasser kochen und dann im Eisbad oder unter kaltem Wasser kurz abschrecken und direkt servieren.

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